食品体系中的微塑料正受到越来越多的关注，因为它们会被人类直接摄入并对健康造成危害。然而，人们很少关注通过一次性饮料杯摄入的微塑料及其对生物的毒性影响。在此，我们分析了常用聚对苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）塑料杯中饮料的微塑料污染情况，并选择了10 μm PET微塑料，对大鼠进行了为期20 周（90、270 mg/kg BW/w）的灌胃实验，以研究其对大鼠体内的毒性影响。结果表明，接触微塑料30 min后，水中微塑料的丰度达到每杯300～1 200 粒，并随着停留时间的增加而显著增加。释放出的微塑料的大小主要在 10 μm 左右。运输和盛放热饮时的振动促进了塑料杯的释放。PET微塑料染毒组的大鼠体重增加缓慢，肝脏受损，生殖系统性激素表达水平异常。PET影响了大鼠的消化系统，导致炎症因子表达水平升高。16s RNA结果显示，与对照组相比，PET染毒组肠道微生物群的多样性和组成在属一级发生了变化。乳酸杆菌、副乳酸杆菌、志贺氏菌和葡萄球菌减少了，而毛螺菌存在属水平的增加。综上所述，这项研究表明，一次性PET饮料杯会释放出微塑料，主要粒径大小集中在10 μm，接触PET会形成毒性积累并对大鼠的机体造成损害。鉴于微塑料对生物体健康的危害，需要认真对待从食品体系中释放微塑料的问题。
陈雷，博士，教授，博士生导师，2023年科睿唯安“全球高被引科学家”，2023年广东省杰青获得者，入围2021、2022年“全球前10万名科学家”榜单。主要研究领域包括植物化学物质、海洋营养物质和微量营养素的生物利用度，重点研究天然小分子类药物的吸收和代谢机制。兼职担任Food Frontiers（SCI，IF＝9.9/Q2）副主编，Frontiers in Nutrition（SCI，IF=6.59/Q1）副主编，Food Science and Human Wellness（IF＝8.022/Q1）期刊编委。以第一或通信作者发表的SCI论文100余篇，其中一区论文76 篇，IF＞10的12 篇，ESI前1%高被引论11 篇，热点论文2 篇，撰写英文专著5 部，主持国家自然科学基金面上项目（2 项）、青年基金和中国博士后面上项目等课题，参与国家/省部级课题10余项。
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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